Tips membuat buttercream

Agar buttercream yang kita buat lembut, tipsnya:
kocok shortening / mentega putih diatas mangkuk atau waskom yang berisi air hangat.,
kocok sampai ringan,
Air hangat membantu pengocokan mentega putih menjadi lembut.,

source: tabloid saji

Donat Kentang

Ini resep dari milis SS yang jaman dulu gue ikutin. Tapi pakem donat kan gitu gitu aja, ada yang sekilo tepung gistnya cuma perlu 11 gram ada yang 500 grm ya perlu gistnya sama aja. Ada yang pake kuning telur semua ada yang pake putihnya aja. Suka suka, sepanjang pakem adonan kalis dan elastis diikutin Insya Allah semua baik baik aja...... ketelen maksudnya.,

ini resep yang kemaren dipake dengan modifikasi seadanya

Ingredients:
500 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
1 bungkus (10 gram) ragi instan
125 gram mentega
75 gram gula pasir
3 kuning telur (pake 2 butir telur)
250 ml susu cair (kurang dari 250, karena cairan dapet dari telur)
200 gram kentang kukus, haluskan



Directions:
- Campur tepung, ragi, gula,kentang, kuning telur lalu uleni sambil dituang susu sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
- Tambahkan mentega dan garam, lalu uleni lagi sampai elastis.
- Diamkan adonan selama 30 menit, selanjutnya adonan siap digunakan.
- Cetak, diamkan 10 menit dan goreng

Risoles Isi Ragout

Risoles isinya bisa aneka ragam, aneka ragout ayam, sapi, sayur, sekarang juga ada risoles mayo. Tapi pakemnya sama terbuat dari selembar adonan yang berupa lembaran, biasanya bunder karena mudah melipatnya, dipanir dan digoreng
Ini resep risoles ragout, resep dapet dari Mbak Ine, dan emang jaminan mutu, kadang saya juga suka tambahkan satu dua sendok mayonaise di adonan isi

BAHAN KULIT

250 gr terigu
2 bt telur
1 sm minyak goreng
garam
1/2 sendok teh baking powder
650 CC air

BAHAN RAGOUT AYAM
1 sdm margarin
50 gr bawang bombay, cincang halus
100 gr daging ayam rebus, suwir-suwir Potong2 lagi supaya suwiran nggak panjang2. ya…agar panjang serat daging kira kira 1-2 cm aja. (kulit ayam biasanya di buang, untuk ngurangi pasokan minyak:-)) atau bisa diganti 100 gr daging ayam cincang.
100 gr wortel, iris dadu kecil2 (1X1X1 mm)
2 lembar daun bawang, iris halus
300 cc susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 sm gula pasir
1/2 sdt pala bubuk
7 sdm tepung terigu (kira2 aja, kekentalannya)
2 sdm Margarine

BAHAN PELAPIS:
1 butir telur
200 gr tepung roti taruh di nampan/loyang yang rada lebar agar leluasa
kerjanya

Directions:
CARA KULIT:

Terigu+minyak goreng+garam+BP+telur, diaduk dengan sedikit air, sampai licin.
Biasanya pakai tangan, sambil di tepuk2, supaya rada liat, kalau liat, kulitnya bisa tipis tidak gampang robek. tambahkan air sedikit2 sampai cukup kekentalannya untuk di dadar di teflon, yang bergaris tengah 24 cm.

Note:

Waktu mengaduk tepung, jangan diremas remas, karena akan menyebabnya tepung meringkil. Kalau kira-kira ngaduknya kurang oke, sehingga ada beberapa yang meringkil, jangan segan2 di saring ya, tentu setelah adonan cair lho.

Kira kira ini jadi 25-30 lembar.

CARA RAGOUT:

1. Tumis bawang bombay dengan 1 sdm margarine dan pala bubuk, sampai bawang layu dan harum pala keluar. masukkan ayam rebus (atau daging ayam cincang) , wortel dan daun bawang. Aduk2 sebentar.
2. Masukkan susu cair, merica, garam, gula. Jangan lupa cicipi ya, asin manisnya yang pas dengan seleramu. Biarkan sampai mendidih, kecilkan api.
3. Masukkan terigu yang di ayak langsung di atas adonan mendidih, segera aduk adonan, sampai kental. (kalau kurang kental, tambahkan satu atau dua sendok lagi tepung terigu.)
Matikan api, masukkan 2 sdm margarine, aduk sampai margarine meleleh dan rata larut dalam ragout.

Note:
Bubuk pala yang ditumis (saat menumis bawang bombay), akan menyebarkan/mengeluarkan aroma lebih harum.

Margarine yang dicemplungin terakhir, menambah aroma wangi pada ragout.

Cara Penyelesaian,
ambil selembar kulit, tambahkan sesendok makan ragout ayam, bungkus bentuk segitiga.

CARA PELAPISAN :
Telur ayam, kocok asal campur seperti telur dadar Celup setengah bagian badan Kaasflensjes ini ke dalam telur kocok, terus ratakan agar seluruh badan risol ‘basah’ karena telur.
(kenapa kog nggak di celup semua aja? kenapa setengah bagian? karena kalau semua cemplung, akan terlalu ‘basah’ dan licin)
Pakai satu tangan aja, di puter2 di telapak tangan, agar telur merata. Atas bawah, muka depan, ujung ke ujung :-) )

Risol yang sudah dilumuri telur di gulingkan di tepung roti, tepuk2 agar tepung menempel dan yang nggak bisa nempel bakal rontok. kalau ndak ditepuk2, bakal banyak yang rontok di minyak goreng, bikin kotor minyaknya.
Siapkan minyak goreng cukup banyak di wajan, biarkan panas betul. pakai api besar.
Masukkan risol secukupnya sampai semua terendam minyak dan jangan terlalu
sering di aduk. Risol akan matang/menguning secara cepat.

Kalau api kurang besar, risol kelamaan terendam di minyak, bakal nyerap minyak, dan bahkan kemungkinan kulit akan pecah2.

Singkong Agar

Resep


Bahan :
1 kg singkong diparut
1 bungkus agar2 bubuk
400 cc santan
250 gram gula pasir
1/2 sdt garam
pewarna kuning, hijau

Taburan:

100 gram kelapa, parut kasar kukus

Cara membuatnya :
Aduk singkong, agar2, santan, garam, dan gula pasir
Bagi adonan menjadi tiga, satu bagian ditambahkan pewarna hijau, kuning dan sisanya biarkan
putih.
Tuang adonan merah ke loyang brownis yg telah diolesi minyak, lalu kukus 20
menit.
Tambahkan adonan putih ke atas lapisan merah. kukus lagi 30 menit.
Setelah dingin, potong2 persegi dan sajikan dg taburan kelapa parut yg dikukus.

Puding Coklat

PUDING COKLAT

Bahan :

1 bungkus agar2 bubuk

* 20 gr coklat bubuk
* 1 kaleng susu kental manis coklat
* 750 ml air
* 1/4 sdt garam



Cara membuat :



* aduk susu kental manis dan air
* tambahkan agar, coklat bubuk, dan garam. aduk sampai coklat larut. (kalo coklat bubuk belum larut, nyalain aja kompornya, kalau suhu meningkat malah membantu proses pelarutannya)
* rebus sambil diaduk sampai mendidih.
* tuang dalam cetakan lalu bekukan.



SAUS COKLAT



Bahan:

*
300 ml susu cair
* 25 g gula pasir
* 1 sdm cokelat bubuk
* 1 kuning telur ayam, kocok
* 100 g dark cooking cokelat, tim sampai leleh
* 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

*
Masak susu, gula, dan cokelat hingga panas.
* Ambil sedikit adonan susu, campur dengan kuning telur, aduk rata.
* Tuangkan ke dalam adonan susu, aduk-aduk hingga mendidih.
* Tambahkan cokelat leleh, aduk rata.
* Tuangi larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental.
* Angkat, dinginkan.

Kaastengels

Dapet resep dari nyokap (nyokap dapet dari tetangga rumah) eh ternyata gak pake telor hasilnya renyah........,

Sekarang yuk bikin sendiri, dan ternyata dengan resep sederhana (maksudnya di adonannya gak pake telur, kalo luarnya tetep oles ya) hasil akhir rasanya kerennnnnnn ,

Bahan:
150 gr butter (tergantung selera merknya boleh apa aja)
150 gr margarine (blue band kemaren)
350 gr tepung terigu
50 gr maizena
75 gr keju edam parut
75 gr keju cheddar parut (kalo mo semua edam ini ganti edam aja), angin2kan dulu biar garing.,

Cara membuat:
kocok margarine + butter sampai lembut, gak usah lama2, trus masukkan keju parut, kocok lagi sampai tercampur, matikan mixer,
masukkan terigu + maizena, aduk dengan sendok kayu or centong nasi, sampai rata, lalu cetak
oles dengan kuning telur beri keju parut,
panggang dengan api relatif kecil aja, 120an derajat, sampai matang,
boleh pindah ke api atas sebentar biar kuenya kuning cantik

kalo males........, pesen aja ama saya.......,

Chiffon ketan item

ngredients:
Bahan A :
150 gr. tepung ketan hitam
5 kuning telur
1/2 st baking powder
1/2 st soda kue
65 ml santan kental (aku pake KARA, biar praktis...)
50 ml minyak sayur

Bahan B:
5 putih telur (pastikan tidak tercampur dengan kuning telur setetespun)
150 gr gula pasir
1/4 st garam

Directions:
1. Aduk bahan A hingga rata dengan wisk.
2. Bahan B : kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan garam dan gula sedikit, sedikit, teruskan mengocok hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan bahan B sedikit - sedikit ke bahan A, aduk rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang chiffon ukuran 20 cm, panggang dalam oven panas 180 derajat Celcius selama 30 menit, kecilkan apinya hingga 160 derajat, panggang lagi selama 10 - 15 menit hingga matang.
5. Keluarkan dari oven, langsung balikkan ke atas botol atau di atas permukaan rata (sudah ada ganjal di loyangnya), tunggu sampai dingin
6. Setelah dingin, lepaskan dari loyang dengan bantuan pisau tumpul, potong - potong dan sajikan.