Sacher Torte

Ini Kue dibuat untuk menyenangkan hati suami niatnya mau dibawain untuk temen2 kantornya (tapi si om gak mau bawa cake ini ke kantornya) , tapi akhirnya mengenyangkan perutku, karena orang orang rumah cenderung lebih suka penganan seperti risoles timbang cake coklat

Cake ini enak, coklatnya berasa, butter cake tapi ringan. Untuk resep ini saya tambahkan 50 ground almond yang dicampurkan pada adonan kering. Tidak ada bahan tambahan makanan seperti sp, ataupun baking powder. Baik juga untuk base kalo mo bikin BF., karena ya karena nyoklatnya itu. Kalo sacher torte pake apricot , karena saya suka blueberry, di tiap lapisan saya kasih blueberry dan ganache.

Ganache saya buat dari whipcream cair baker mix + dcc, yang saya biarkan di kulkas tapi bukan di frezer dan tidak saya kocok, jadinya hitam legam hehehehhe. Ini resepnya ya.,

SACHER TORTE (resep dari milis NCC)
Recipe by : Fatmah Bahalwan
Bahan A:
160 gr mentega/margarine
160 gr gula kastor
8 btr kuning telur
1 sdt vanilli extrak
160 gr dark cooking chocolate, lelehkan
150 gr tepung terigu protein sedang + 50 gr bubuk almond

Bahan B:
8 btr putih telur
150 gr gula kastor

Bahan C:
250 gr selai apricot, panaskan.

Chocolate Ganache:
350 ml whipped krim
350 gr Dark cooking chocolate, cincang.

Cara membuat :
- Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.
- Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
- Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.
- Tuang kedalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. oven hingga matang.


- Chocolate Ganache : Panaskan whipped krim, angkat, masukkan DCC, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.

Ayam Suwir (pelengkap Nasi Kuning)

Hari Senin pas jemput anakku, ibu guru bilang, minta tolong bikinin nasi kuning. Nasi kuning dan lauk pauknya ini adalah penutup untuk tema Petani yang sudah berjalan 2 minggu ini. Pesan dari bu guru, tolong buatkan nasi kuning, ayam suwir, telor dadar, tempe orek, timun dan krupuk.
Eh senengnya aku........, seneng aja, dapet kepercayaan, Kata bu guru pertimbangan aku yang bikin karena aku gak ngofice...., oke deh bu, aku mo ngofice di dapur aja.,

Udah tanya temen2 resep ayam suwir, banyakan kok pedes, dapet resep dari dapur Ike, pake santen, cari2 lagi sampe dapet yang gak pedes dan gak pake santen., Ini resepnya:

BAHAN :

1 dada ayam tanpa kulit

2 siung bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

2 cm kunyit

4 sdm lengkuas parut

Garam secukupnya

1 sdt asam jawa + 3 sdm air

2 sdm gula merah irisan

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk purut

1 btg serai, memarkan

4 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1. Masak ayam dengan bawang putih, ketumbar, kunyit halus, lengkuas, garam, air asam, gula dengan 2 gelas air, salam, daun jeruk, serai.

2. Masak sampai empuk. Angkat. Suwir - suwir. Masak sampai kering sambil diaduk dengan minyak.

3. Masak sampai kering kecoklatan.

Rasa akhir enakkkkkkk, artinya bakal dimasak masak lagi,

Kalo tempe orek aku gak ngerti ngertiku kering tempe, isinya kacang tanah goreng, tempe goreng sama teri goreng...., Kunci bikin kering tempe gak mlepem, pas manasin bumbu dan gula sampe airnya habis, gulanya dah kentel banget kayak karamel, kalo kata ibuku " moto ulo" Insya Allah si kering gak melempem deh....,

Seneng bikin nasi kuning ditumpengin, seneng ternyata, pengen kursus jadinya hehehhehe

Cake Pisang

Cake pisang ini udah sering banget aku coba, untuk lidah yang suka bumbu spikkuk, aroma kayumanis, wah favorit banget ini cake.

Cake Pisang

Bahan :
250 gram margarin
100 gram gula pasir
100 gram gula palem
5 butir telur
250 tepung terigu, ayak
1 sdt baking powder, 1/2 sdt soda kue
1 sdm bumbu spekuk
100 ml susu cair
4 pisang ambon , haluskan
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk loaf, 2 buah, ukuran 21 cm x 9,5 cm x 6,5 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.

2. Haluskan pisang ambon, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, agar tidak cepat berubah warna.

3. Kocok margarin bersama gula palem dan gula pasir hingga mengembang dan lembut, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga mengembang.

4. Masukkan tepung terigu, baking powder, soda ku dan bumbu spekuk, aduk rata tambahkan pisang yang telah dihaluskan, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang.

5. Panggang selama 45 menit, hingga matang, angkat.

6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.

Untuk : 18 potong

CisStik

Dulu aku pernah jualan cheese stick sampe ke JITC Priok, Bank Niaga, waktu hamil anak kedua,

Dapet resep ini setelah berkali-klali uji resep, coba ini, coba itu, tambah ini tambah itu,

Akhirnya dapet resep ini dan clue untuk bikin adonan cisstik ini.

Si cistik ini ngadoninnya jangan nafsu-nafsu banget ya, pake ujung2 jari aja., trus pake air es, dan boleh juga dimasukkin kulkas barang 30 menit sambil ni adonan ditutup pake plastic biar gak kering….,

Gorengnya pake minyak panas, tapi kalo udah masukin adonan, api boleh dikecilin dikit........., Nanti dapet deh cisstik yang renyah, tengahnya bolong2 gitu...........,

Selamat mencoba ya, sayang gak ada gambarnya......., tapi gak papa.......,

Oh ya pake alat yang buat bikin mie itu ya, dulu yang di rumah merknya Atlas...,





Cheese Stick,



Bahan:

425 gr trigu segitiga
125 gr tepung kanji/tapioca
2 butir telur
Margarine 4-5 sdm
Air es secukupnya
Garam
Bumbu kaldu 1 sdm (sesuai selera gak pake juga gak papa)
150 gr keju edam/100 gr edam parut
100 gr cheddar/150 gr cheddar parut
1sdt baking powder



Cara membuat:

Semua bahan kering dijadikan satu, , lalu masukkan telur, aduk sampai menggumpai. Lalu air es dikit2 aja, sampe gak lengket ditangan, terakhir masukkan margarine.

Giling di gilingan mie, mulai dari yang tebal sampai yang tipis kalo lengket taburi terigu,

Goreng dengan minyak panas, dan api sedang..........,

Cisstik yang sukses menurut saya yang hasil akhirnya bolong bolong dikit, sedikit menggembung tidak gepeng



Selamat mencoba

no picture yet hiks

Tepung Ketan Hitam

Tepung ketan hitam, terbuat dari ketan hitam, ya iyalahhhh,
sekarang si ketan hitam ini sudah banyak dimodifikasi untuk jadi penganan seperti, cake, brownies kukus dll,
Di pasaran sudah banyak tersedia tepung ketan hitam siap pakai, saya sendiri lebih senang menghaluskan sendiri, di pasar maksudnya.
Beli ketan hitam yang masih beras , belum disosoh warnanya full hitam, di tukang beras, cari tukang giling tepung, giling, jemur , ayak dan simpan.
Rasanya menurut lidah saya jauh lebih legit daripada tepung yang dijual di pasar.

Ini resep yang memakai tepung ketan hitam, saya sendiri belum coba,

Bolu Karamel Ketan Hitam

Bahan karamel:
250 gr gula pasir
150 ml air panas
cara :
gosongkan gula pasir. Masukkan air panas. Aduk sampai larut. Dinginkan ukur 200ml, tamhankan santan kental instant, Aduk rata sisihkan

Bahan Cake:
4 butir telur
1/4 sdt garam
75 gr tepung terigu protein sedang
30 gr tepung maizena
50 gr tepung ketan hitam
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
100 gr santan kental instan
65 r margarin lelehkan
100 gr susu kental manis

cara membuat:

Kocok telur dan garam, asal kental dan garam larut. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, tepung ketan hitam, soda kue dan baking pwoder sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan larutan karamel.

Tambahkan margarin leleh dan susu kental manis putih. Aduk rata. Tuang di loyang tulban diameter 22 cm, tinggi 7 cm yang dioles margarin dan ditabur tepung terigu.

Oven 65 menit dengan suhu 15o derajat Celsius sampai matang

Untuk 20 potong

Asam Padeh

Strawberry Cake

Kue Soes

Resep untuk kulit:
Yasa Boga (modifikasi dikit)

Bahan:

150gr terigu
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt baking powder
100gr margarin
250cc air
4 btr telur

Vla:

625 cc susu cair
60 maizena
150 gula pasir
1 sdm mentega
2 kuning telur
1 sdt vanila ekstrak.
kalau suka, rhum

Brownies Kukus

Bahan bahan:

Telur 6 butir
Gula 225 gram
Vanili secukupnya
Garam secukupnya
Emulsifier 1/2 sdt teh
Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
Minyak 175 ml
Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak

Susu Kental Manis (SKM) 75 ml

Cara membuat:

Kocok telur, emulsifier dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.

Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.

sebagai variasi bagian tengah bisa diberi parutan keju
bahan kering bisa dimodifikasi dengan susu bubuk dan maizena

Cake Tape Keju

Apa jadinya kalo keju ketemu tape, trus ditemenin telur sama margarine dan butter, hasilnya kue yang bikin merem melek,

Dapet resep ini waktu pertama kali kursus di Dapur Bunda pengajar mbak Fatmah, materi butter cake, jadi bener bikin butter cake 4 macem heheheh,

Resep asli udah aku modifikasi dikit, secara aku doyan tape dan keju.......,

Oh ya ini jualan andelan waktu gawe di USAID, inget mbak Novi sampe SIV ke State, belum sempet dibikinin, sorry mbak.........,



Ini resepnya,

Bahan:
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr margarin (mixed between butter and margarine)
250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu + 1/2 sdt bpda
500 gr tape singkong haluskan
100 gr keju Cheddar parut.

Cara membuat:
Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satupersatu, kocok terus hingga tercampur benar.
Masukkan tape halus , aduk rata. Lalu tuangkan pula terigu+ 1/2 sdt bp sambil diayak.
Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan tape, aduk rata. Tuang juga sebagian keju, ratakan.
Tuang adonan kedalam loyang, setelah setengah matang beri parutan keju sisa, panggang dalam oven +/- 45 menit, hingga matang.

Modifikasi yang bisa dilakukan:
Bahan kering, terigu bisa dicampurkan dengan maizena dan susu bubuk
Karena jenis cake ini adalah butter cake yang cenderung kering karena dipanggang agak lama, saya meletakkan mangkuk kecil yang berisi air ketika mengoven kue ini, sehingga hasil akhir kue ini tetap moist.,

Black Forest Cake

Black forest, belajar bikin kue ini sampe kursus segala, abis penasaran mo belajar sama juragan BF ditolak mentah2, padahal Cuma mo liat doang......, Akhirnya dapet juga resep ini, anyway, banyak versi cake coklat untuk BF ada yang maunya moist..........., kayak lapis SBY, tapi pakemnya katanya, gak perlu terlalu moist, karena nantinya akan disiram dengan simple syrup or air dark chery, ......,

Kalo resep yang suka aku pake ini:

Untuk coklat sponge cakenya:


6 telur
100 gr gula pasir
120 gr terigu
20 gr coklat bubuk (pake yang pekat )
1SDM Coklat Pasta
40 ml susu cair
1sdt emulisifier


Cara:
Telur + gula + emulsi dikocok sampai kental, masukkan terigu lalu larutan susu (susu + cokbuk + coklat pasta dicampur jadi satu)

Pangang dalam loyang diameter 22, dengan api sedang

Cream:

100 gr whipped cream bubuk
50 gr vla instant
200 gr susu dingin

Semuanya dikocok jadi satu sampai mengembang

Finishing:

Susun cake, siram dengan air dark cherry

Lapis dengan cream dan dark cherry

Tutup dengan cake

Lapis dengan cream seluruhnya

Hias dengan cherry dan coklat parut,

Ayak gula halus diatasnya dikit aja buat bedak heheheheheh

Enjoy..........., resep didapat waktu kursus di bu Dharmaputera

Cup Cake Ganache

Brownies Coklat Panggang

Terbuat dari Coklat Tim, Coklat Bubuk,

Mp3-Codes

More Free Music at MP3-Codes.com